Calima, el restaurante que hace cuatro años abrió el chef marbellí, Dani García, en el hotel Don Pepe, y con el que ha conseguido su segunda estrella Michelin. Con su estilo “cocina con tradición”, García ha querido fusionar los sabores tradicionales con las técnicas más modernas, tal y como queda demostrado en los platos que cocina con nitrógeno y otros compuestos químicos. No hay que olvidar que el nombre de su local es toda una declaración de principios, ya que calima significa "aire enturbiado con partículas". Como novedad, esta eminencia de la gastronomía española ha querido seguir experimentando con la apertura de una champanería, denominada El taller Krug, dentro del restaurante. La idea de este espacio es que los clientes puedan probar hasta una veintena de tapas creadas por Dani García mientras toman una copa de champán Krug, el más caro del mundo. Además, la zona se ha habilitado también para que las personas que no encuentren mesa, en algunos momentos del año hay que esperar hasta una semana para lograr reserva, puedan tomar, al menos, un aperitivo con el toque Calima.
Fuente: A. Valenzuela
