Esta filosofía por conservar la esencia y originalidad de los ingredientes es aplicada hasta el límite por Oscar Tejas, chef del Ombú, quien ofrece a los comensales una mezcla de productos típicos de la tierra que, tras un meticuloso proceso artesanal de elaboración, se convierten en una auténtica fusión de contrastes. Algunas de esas combinaciones creativas son los salmonetes a la parrilla con arroz cremoso de oveja y velo de pimiento del piquillo o presa ibérica con estofado ácido. Por otro lado, sus postres prueban la imaginación de los comensales con composiciones que, en principio, parecen imposibles como nocilla con pimienta, melocotón con yogur y aceite de oliva o pistacho con chocolate blanco y té verde.
Ombú, Hotel Don Carlos
Don Carlos Leisure Resort & Spa, en Marbella, ha inaugurado el restaurante Ombú, un nuevo espacio gastronómico de autor que pretende convertirse en cita obligada para los amantes del arte culinario. situado en el impresionante jardín tropical del resort, el Ombú ofrece una propuesta gastronómica de alta categoría con productos frescos y de temporada con una carta flexible que se renueva día a día. a copa del Ombú, árbol de las pampas argentinas que da nombre a este establecimiento, cobija un lugar íntimo, elegante y selecto al aire libre en el que se cultiva el paladar a través de una cocina transgresora y vanguardista cuyo pilar fundamental es el respeto por el sabor.
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