COMPOSICIÓN: 100% Pinot Noir
VINIFICACIÓN Y PRIMERA FERMENTACIÓN
Extracción del mosto con una ligera maceración de la Pinot Noir.
Limpieza del mosto por decantación y fermentación con levaduras seleccionadas a 15ºC.
SEGUNDA FERMENTACIÓN Y CRIANZA
Fermentación y envejecimiento en cavas. Fermentación entre 12 y 15º. Crianza en cavas durante aproximadamente 12 meses hasta el degüelle.
CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS
Azúcar residual: 6- 8 gr/l
Grado alcohólico: 11,5-12º
Acidez (tartárico): 6-6,5 gr/l
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
Tonos cereza pálido, muy luminoso, que se exaltan con un abundante y fino burbujeo. Los aromas de la Pinot Noir se manifiestan en toda su amplitud. A los aromas de frambuesa, de mora y de fresa se une un ligerísimo aroma cítrico que potencia los anteriores y le confiere frescor.
Codorniu Pinot Noir
Pionero en España, Codorníu Pinot Noir fue el primer cava elaborado íntegramente con esta variedad de uva. Con la mayor y más antigua extensión de Pinot Noir en España, Codorníu se ha convertido en un gran especialista en esta variedad y, para probarlo, basta catar este de aroma intenso a frutos rojos y cítricos, ideal como aperitivo o para acompañar las mejores comidas.
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Gourmet
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