Pérez Azaústre es un escritor de raza, puesto que decidió dedicarse exclusivamente a la literatura desde los 18 años. Con el libro de poemas Una interpretación (Rialp, 2001) ganó el Premio Adonais, con Delta (Visor, 2004) un accésit del Premio Jaime Gil de Biedma, con El jersey rojo (Visor, 2006) el Premio Internacional Fundación Loewe de Creación Joven y con El precio de una cena en Chez Mourice (Algaida, 2007) el Premio Vicente Presa.
También escribió el epílogo a Descrédito del héroe, de José Manuel Caballero Bonald (Bartleby Editores, 2007), en la colección Lecturas21. Como prosista ha sido recogido en Pequeñas resistencias. Nuevo cuento español (Andrés Neuman, Páginas de Espuma, 2002), Macondo boca arriba (Antología de narrativa andaluza actual (Fernando Iwasaki, Universidad Nacional Autónoma de México, 2006) y Artículos de Larra (451 Editores, 2008). Está incluido en la antología de denuncia de los bombardeos de Gaza Lo que ha quedado del naranjo. Palestina en el corazón (Jesús Aguado, Diputación Provincial de Málaga, 2009) y fue coordinador de la antología contra la invasión de Iraq En pie de paz. Escritores contra la guerra (Plurabelle, 2003).